Gerookt buikspek van de BBQ

Alle recepten

Buikspek

Langzaam gerookt buikspek met pork rub. Warm of koud op een bolletje.

Botermals buikspek van de smoker. Een vaste favoriet.

Ingrediënten

  • Ongeveer 1 kilo buikspek
  • Rub (BBQuality Pork rub)
  • 300 milliliter water
  • Aluminium bakje

Benodigdheden

  • BBQ waarmee je indirect kunt barbecueën
  • Houten chunks (bijvoorbeeld eik of kers)
  • BBQ-tang, aanmaakwokkel, BBQ-handschoenen

Bereiding

  1. Doe 300 milliliter water in een aluminium bakje.

  2. Dep de buikspek droog met keukenpapier en wrijf in met de BBQ-rub.

  3. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 130 tot 140°C. Voeg houten chunks toe voor rook.

  4. Als de BBQ op temperatuur is, leg je het bakje met water op de plate setter.

  5. Leg de buikspek op de BBQ en doe de klep dicht.

  6. Controleer na anderhalf uur de garing (kerntemperatuur 78 tot 85°C is het lekkerst).

  7. Haal de buikspek van de BBQ en laat rusten in aluminiumfolie.

  8. Snijd in mooie plakjes. Eet smakelijk!

  9. Tip: warm én koud lekker. Ook op een wit of bruin bolletje met rucola en mosterd-honingsausje.

Meer recepten